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蔡永峰:不要大力推进中央厨房建设_泛亚电竞
时间:2020-12-27 来源:泛亚电竞 浏览量 68580 次
本文摘要:蔡永峰回答说,饮食行业已经到了结构调整的新时期,中央厨房系统建设不仅大大推进了中国传统中餐产业的结构调整,还大大推进了中餐企业的规模化、国际化发展,帮助了中国饮食材料的安全管理和食品安全的全过程监督,成为提高中国饮食品安全的最重要突破口。

国家

由经济日报主办,中国经济网、中国食品科技学会、中国食品报主办的2017两会议食堂于3月8日在中国科技会堂举行,今年的主题是代表委员食实话。中国食品工业集团公司总经理蔡永峰参加活动,就提高饮食安全性水平的议题进行了讲话。蔡永峰回应,不要大力推进中央厨房建设。

蔡永峰明确表示,餐饮食品安全监督的成果和力量不成比例,最重要的原因之一是餐饮业上下游整个链条没有小骑士杂乱的特征,政府的监督很难见面。在这样的产业链结构下,中央厨房作为新的职业状态,涉及基地、食材、加工、供应链系统,统一订购、统一加工、统一仓库,建立标准化、规模化、集约化和信息化,是产业结构今后调整的重要环节。蔡永峰回答说,饮食行业已经到了结构调整的新时期,中央厨房系统建设不仅大大推进了中国传统中餐产业的结构调整,还大大推进了中餐企业的规模化、国际化发展,帮助了中国饮食材料的安全管理和食品安全的全过程监督,成为提高中国饮食品安全的最重要突破口。

中国

蔡永峰表示,中国中小学生在校人数已超过2亿3千万人,60岁以上的老人也超过2亿2千万人,这两个人已经达到中国整体人口的三分之一,人口规模相当大。进入中央厨房体系建设,可以建立世界更大的科学营养配餐工业化平台体系,建立大基数,特殊人群饮食,涉及全国人民健康。蔡永峰建议国家明确提出有关中央厨房新业态产业体系发展的政策,引领产业规范发展。以市场为导向,进入中国新城建设基础设施的适当内容,国家应引领。


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